Panificación

ELACSO "M"

Es una mezcla de sales de sodio de ácidos estearoil lactílicos y pequeñas proporciones de otras sales de sodio de ácidos relacionados. Se produce reaccionando grasa o aceite hidrogenado pretratado y ácido láctico parcialmente neutralizado.

Es un excelente acondicionador del amasijo, aumenta la tolerancia de la  masa fermentada en su punto óptimo.

 

Ofrece mejor rendimiento y reduce el costo, además de reducir considerablemente el uso de materias grasas.

 

Mejora de manera extraordinaria la calidad del pan y otros productos.

 

Prolonga de modo considerable la conservación del producto terminado.

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MODIGLY "C"

MODIGLY “C” es una mezcla de mono y diésteres de ácidos grasos (principalmente esteárico y palmítico) con glicerina. Es un emulsionante muy conocido mundialmente con mucha salida en la industria alimenticia, la cosmética, farmacéutica y varias otras aplicaciones industriales.

Da como resultado una miga más suave y una vida útil más larga.

 

Ayuda a mantener la humedad, facilita el manejo de la masa con equipos mecanizados y mejora el nivel de aireación.

 

Mejora la textura y la consistencia.

 

Reduce la viscosidad de la masa, la pegajosidad y ayuda en la rehidratación.

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ALPHA

MAX®

Los monoglicéridos destilados son obtenidos por la destilación molecular de mono-diglicéridos producidos por la transesterificación de triglicéridos con glicerina. Variaciones Se obtienen variaciones  cambiando la clase de triglicéridos usados en el proceso de transesterificación.

Prolonga la vida útil del producto, ya que inhibe el proceso de "retrogradación".

 

Disminuye la pegajosidad de la masa.

 

Es un reemplazo para grasas parcialmente hidrogenadas que llevan los “trans-fats”.

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C.P. 5850 - Río Tercero, Córdoba

Planta Fabril en Córdoba Capital

ALPHA CISA cuenta con un Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria certificado por Bureau Veritas Certification - Bureau Veritas Argentina S.A., para la elaboración de emulsionantes para la industria alimenticia, conforme a la Norma ISO 22000:2005.

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